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蘭州,這座黃河穿城的西北重鎮藏著多少文明密碼?

147小編 146 2025-06-26

清晨五點半,西關十字的路燈還未熄滅,牛肉面館的鐵皮爐已燒得通紅。店主揭開熬了整夜的牛骨湯,乳白的熱氣混著香料味涌出門簾,穿校服的學生、戴白帽的阿爺、握方向盤的出租車司機,陸續在長條凳上坐下,等著那碗 “一清二白三紅四綠” 的牛肉面。與此同時,黃河岸邊的馬拉松公園里,晨跑者踩著松軟的塑膠步道,看羊皮筏子在濁浪中漂流,朝陽給百年鐵橋鍍上金邊。從皋蘭山的烽火臺到張掖路的百年商鋪,從牛肉面的飄香到太平鼓的轟鳴,蘭州的魅力究竟藏在哪里?

河湟往事:在絲路與高原間生長的城市

蘭州的故事,要從一碗彩陶說起。距市區 15 公里的青白石鄉,半山遺址出土的人面鯢魚紋彩陶罐,證明 5000 年前的先民已在黃河兩岸定居,用赭紅與黑彩描繪對自然的敬畏。戰國時期,趙武靈王設榆中縣,秦人在此放牧戰馬,黃河渡口第一次有了軍事意義。公元前 121 年,霍去病西征匈奴,在皋蘭山下筑城屯兵,“金城” 之名取自 “固若金湯”,從此成為中原通往西域的咽喉。

漢唐時期的絲綢之路,讓蘭州成為 “茶馬互市” 的核心。敦煌藏經洞出土的唐代文書顯示,粟特商人帶著玻璃器、葡萄酒經此東行,隴右的戰馬、絲綢則向西運往波斯。明肅王就藩蘭州,在黃河之畔修建王府,將中原禮制與西域風情融入城市肌理。清代陜甘總督署設立,左宗棠在此創辦甘肅機器局,黃河鐵橋(中山橋)的修建,更讓這座西北重鎮與世界工業文明接軌。

1937 年,抗日戰爭全面爆發,蘇聯援華物資經蘭新公路運抵,蘭州成為 “抗戰輸血線” 的樞紐。無數熱血青年從這里出發,奔赴延安;玉門油田的原油經此提煉,支撐著前線補給。這段悲壯的歷史,讓黃河岸邊的防空洞、西固的煉油廠,都成了抹不去的時代印記。

山河交響:在峽谷與平原間編織的肌理

黃河像一條黃色絲帶,將蘭州劈成南北兩半。北岸的白塔山與南岸的皋蘭山對峙千年,前者因元代薩班靈骨塔得名,后者因 “蘭山煙雨” 成為隴右名山。兩山夾一河的地理格局,造就了獨特的城市景觀 —— 清晨的陽光先照亮皋蘭山的三臺閣,傍晚的余暉則在白塔山的檐角停留,中山橋橫跨河面,連接起古老與現代。

穿城而過的黃河,不僅是地理標志,更是生活的舞臺。羊皮筏子漂流始于漢代,600 年前的《河湟記》記載:“刳革為囊,吹氣實之,浮渡河水。” 如今的筏子客仍沿用傳統技藝,將 14 張羊皮扎成筏子,載著游客順流而下,筏底撞擊浪花的 “嘩嘩” 聲,與岸邊的秦腔吼聲交織成歌。冬季的黃河結冰,當地人在冰面鑿開 “放生池”,紅鯉魚在透明的冰窟里游動,成為冬日奇景。

蘭州的街巷是活的歷史書。張掖路步行街的青磚下,埋著明代秦王府的基石;正寧路夜市的鐵架子上,馬國禮甜食店的灰豆湯熬了三代人;木塔巷的老槐樹旁,斑駁的磚墻上還留著 “發展西北” 的民國標語。清晨的曹家巷早市,菜販用蘭州話叫賣 “旱砂西瓜”,老太太挎著竹籃挑選 “狗澆尿” 油餅,這種充滿生活氣息的場景,比任何史書都更生動。

味覺與手藝:刻進基因的城市符號

在蘭州,牛肉面是生活的儀式。清晨 6 點到 10 點,是屬于牛肉面的 “黃金四小時”。馬子祿牛肉面的第三代傳人馬汀,每天凌晨 3 點就守在湯鍋前:精選甘南牦牛肉、青海湟源花椒、寧夏枸杞,牛骨與土雞熬制的湯頭必須清亮如茶,面條要根據顧客要求拉成 “毛細”“二細”“大寬”。2010 年上海世博會,蘭州牛肉面作為中華美食代表參展,讓全球食客記住了這份 “舌尖上的黃河”。

除了牛肉面,蘭州人的味蕾還被各種小吃填滿。灰豆湯要用蓬灰水熬煮豌豆,直至豆粒開花成沙;釀皮子搭配黃芥末與油潑辣子,酸辣開胃;冬果梨湯在銅鍋里咕嘟作響,加入冰糖與花椒,是治療咳嗽的 “土方子”。在慶陽路的 “中華老字號” 德元順,82 歲的張師傅仍堅持手工制作油香,這種炸制面食外酥內軟,是回族節日里的必備美食。

非遺技藝是蘭州的文化指紋。蘭州刻葫蘆始于清光緒年間,藝人用鋼針在雞蛋大小的葫蘆上刻畫《黃河風情圖》,細如發絲的線條里,能看到羊皮筏子、白塔山、牛肉面攤。68 歲的阮文輝是 “阮派” 刻葫蘆傳人,他創作的《百子圖》葫蘆,每個孩童神態各異,曾作為國禮贈送給外國元首。另一位非遺傳承人王智文,堅守蘭州剪紙 30 年,她的作品《黃河母親》用陰陽剪結合,展現母親與孩子在河畔嬉戲的場景,粗糲的刀工里藏著細膩的情感。

結語:在時光里流淌的黃河之子

暮色中的黃河邊,退休的老教師坐在石凳上拉板胡,蒼涼的曲調飄向河面。遠處的中山橋亮起霓虹,游船載著游客駛過,水面倒映著兩岸的燈火,像撒了一把碎星。這座城市曾是戰馬嘶鳴的邊塞,是駝鈴搖曳的商埠,是熱血沸騰的抗戰后方,如今又成為 “一帶一路” 的重要節點。皋蘭山上的風依舊帶著沙粒,黃河水依舊裹挾著泥沙奔流向東,但那些刻在城墻里的歷史、融在湯鍋里的鄉愁、握在匠人手中的技藝,始終是蘭州的靈魂。

或許,蘭州的魅力就在于這種剛柔并濟 —— 像黃河水一樣包容,接納來自草原、高原、平原的文化;像牛肉面一樣堅韌,在歲月的熬煮中守住本味。當清晨的第一碗面湯端上桌,當夜晚的羊皮筏子靠了岸,這座黃河穿城的城市,仍在時光里低聲訴說著屬于自己的故事,等待每個路過的人駐足聆聽。

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