中國陶瓷業歷史悠久，藝術成就極高。發展到唐代時，誕生了一批耳熟能詳的窯口，其中越窯、邢窯遙相呼應，形成了南青北白的局面。進入宋代，瓷器迎來了又一個繁榮昌盛的輝煌時期，涌現出“汝、官、哥、定、鈞”五大名窯。除此之外，還有以燒制青瓷著稱的耀州窯與龍泉窯，裝飾手法豐富多樣的磁州窯，將黑瓷之美推向頂峰的建窯，以創燒青白瓷聞名的景德鎮窯。元明清時期，景德鎮窯進一步發展，成為全國的制瓷中心，代表了制瓷業的最高水平。

整理/王雯清

越窯

越窯因位于唐代越州而得名。它是古代著名的青瓷窯，制瓷歷史自漢至宋長達1000余年，中晚唐逐漸進入輝煌時期，北宋晚期逐漸衰落，是唐代“南青北白”格局中“南青”的杰出代表。

20世紀30年代，陳萬里先生曾多次到寧紹平原調查越窯遺址，并于1953年到達上林湖，確認上林湖地區是越窯的中心產地。90年代掀起了越窯考古的第一次高潮。自2004年起，上林湖地區先后發掘了上林湖后司岙與荷花芯窯址以及古銀淀湖的張家地窯址，對了解越窯的制作工藝、燒制年代、秘色瓷提供了翔實的材料。張家地窯址出土了一批與越窯的透明玻璃釉完全不同，而與汝窯接近的乳濁釉類產品，第一次將越窯的下限推進到了南宋。

關于越窯的釉色之美，唐代詩人陸龜蒙描述其為“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”。從出土和傳世的越窯青瓷來看，其胎質呈淡灰色，燒結致密，釉呈失透狀。晚唐五代時期釉色多呈湖水綠色，蔥翠滋潤，是為上乘之作。典型的越窯青瓷造型也相當精湛，有許多器物做成仿生形，如仿照瓜果形制作的壺，模仿海棠花式的碗、碟、盤、盞。唐代早期越窯青瓷極少裝飾，五代時期刻、劃紋飾逐漸興盛起來，立體的紋飾與碧綠的釉色相映成趣。越窯青瓷的釉色與造型深受唐代飲茶人士喜愛，唐代陸羽在《茶經》中將越窯器列為茶具之首。

而對于越窯秘色瓷，歷來爭議頗多。一般認為，“秘色瓷”之稱始于中唐，盛燒于五代，曾被吳越錢氏指定為貢瓷?！懊厣币辉~作為越窯珍奇精品一義來解時，專指五代時臣庶不得使用的供奉之物。

邢窯

邢窯以主產白瓷著稱，是唐代“南青北白”格局中“北白”的杰出代表。邢窯自北朝發展至唐朝時進入成熟期，唐末五代時期逐漸衰落。窯址位于河北省邢臺市內丘縣和臨城縣一帶，此地唐時隸屬邢州，故稱邢窯。

1980年，臨城縣發現18處邢窯窯址。1984年前后，內丘縣發現28處古窯址，并發現了“盈”字款瓷片和唐三彩，專家一致認為這次發現的是唐代著名邢窯白瓷的主要產地。2003年，內丘不但出土了大量“盈”字款和“翰林”款白瓷，還首次出土了“官”字款白瓷殘片，這一發現，填補了邢窯白瓷沒有“官”字款的空白。

唐代邢瓷以其白勝霜雪的潔凈色調和樸素大方的典雅作風見長。陸羽《茶經》中評價其“類銀”“類雪”。按胎、釉質地的不同，邢窯白瓷可分為粗白瓷和細白瓷。精細白瓷有的薄如蛋殼，具有透影性，與其他窯相比尤勝一籌。裝飾上多素面不帶紋飾，到了晚唐，邢瓷中也出現了雕塑、堆貼、印花、刻花等裝飾方法。邢瓷器底中刻“盈”字的，是唐代大盈庫在邢窯定燒的瓷器，為貢品。

唐后期，由于原料短缺、戰亂及自身技術局限等原因，邢窯逐漸衰落。細白瓷已不再生產，粗白瓷質量也明顯下降。到宋時，定窯和磁州窯崛起，邢窯失去優勢。

定窯

定窯是我國宋代五大名窯之一，與汝、官、哥、鈞窯齊名。生產優質白瓷，以刻印花著稱于世，曾一度成為北宋宮廷御用品。定窯到晚唐已燒白瓷，極盛于宋，而終于元。

1934年葉麟趾在《古今中外陶瓷匯編》中指出窯址在河北曲陽之后，小山富士夫根據葉氏提供的線索，在河北省曲陽澗磁村和燕川村找到窯址。曲陽縣宋代屬定州，故名定窯。

定窯受邢窯影響以燒制白瓷為主，同時還兼燒黑釉、醬釉、綠釉等。白瓷釉質瑩潤，色澤溫和，宛若牙雕，透影性相當好。裝飾上以生動有力的刻、印花白瓷馳譽古今，取勝于邢窯。宋金時期清麗素雅的刻花白瓷與富麗堂皇的印花白瓷，是定窯最主要的兩個品種，代表了定窯鼎盛時期的典型藝術風格。

技術方面，定窯首創覆燒法，大大提高了產量。同時，鑲口工藝問世，以金、銀、銅包鑲口邊，既美觀大方又解決了“定器有芒”的缺點。從唐初開始，定窯燒制“官”字款白瓷，供皇室貴族使用，經過五代至北宋后期，持續300多年。除此之外，它還由絲綢之路遠銷中亞、東歐各國。

定窯所生產的瓷器在社會上有很大影響，仿造者眾多。據文獻記載和考古發掘的實物來看，山西的霍州窯、平定窯、孟縣窯、介休窯，山東的博山窯，安徽的蕭縣窯，江西的臨川窯、吉州窯，四川的彭縣窯等均曾見于文獻或有仿品出土，從而形成了一個橫跨南北的龐大窯系。

汝窯

汝窯，宋代五大名窯之一，以生產青瓷而著稱，傳世文物極少（據統計世界上不足百件），歷來被視為無上珍品。歷代文獻記載的汝窯指宋代汝州轄區內專門為北宋宮廷燒造天青釉瓷器的瓷窯。汝窯自北宋晚期燒造御用天青釉瓷器，時長大概有20或40年。

20世紀30年代以來，日本學者開始赴汝州調查。中華人民共和國成立后，陳萬里、馮先銘、葉喆民諸先生和國內古陶瓷研究愛好者也多次赴汝州考察，1987年最終確認傳世汝窯瓷器的燒造地點位于今河南省平頂山市寶豐縣大營鎮清涼寺村。

汝瓷瓷土土質細膩，胎質堅硬呈香灰色，釉色潤澤。釉中含瑪瑙末，其色以天青為貴，有“雨過天晴云破處”的美譽，此外還有粉青、天藍、卵白、豆青、蝦青、蔥綠等。釉面上往往開有極小的紋片，細碎繁密，宛如魚鱗狀或冰裂紋，造型精美。汝瓷多采用外裹足滿釉支燒，底部有芝麻粒大小的支釘痕，工藝精湛。今日所見汝窯多為盤、碗、奩、瓶、洗、盞托等。

北宋末年，由于定窯生產的貢瓷出現了芒口現象，汝窯取代定窯，專為宮廷生產瓷器。但關于汝窯的性質，學界長期存在兩種不同意見：一種意見認為汝窯就是北宋時期專門為宮廷燒造御用瓷器的官窯；另一種意見則認為汝窯是在燒造民用瓷的基礎上，因產品精良而被朝廷選中燒造御用瓷器的。雖然學界對“貢窯”“官窯”等概念存在不同的理解，但汝窯生產與供應的官方背景是毋庸置疑的。

鈞窯

鈞窯是宋代五大名窯之一，以釉具五色、光彩奪目而獨樹一幟。鈞窯在宋朝和金朝統治時期，已享盛名。但宋元時期的文獻對于鈞窯無明確記載，明清以來的文獻主要記述了鈞窯為宋窯，燒造地點在均州。

鈞窯的調查開始于20世紀50年代。1964年，葉喆民、馮先銘對禹縣神垕鎮進行了踏查，認為鈞瓷的主要產地是河南省，而且以禹縣神垕鎮為中心。六七十年代，禹縣和郟縣出土了唐鈞。1965年，禹縣釣臺窯址出土“宣和元寶”錢范，發掘者依據文獻記載及出土文物，形成了“鈞窯始于唐，盛于宋，北宋徽宗時期成為御用珍品，并在禹州古釣臺附近設官窯”，“宋室南遷，官鈞窯停燒，到金元時代又有了新的發展”的經典觀點。

近年來，由于多年的考古發現并無可靠的證據證明鈞釉瓷始燒于宋代，關于鈞窯源流及年代問題，學界形成了“北宋說”和“明初說”。

鈞窯原屬青瓷系統，由于原料中有銅、鐵、磷酸物質和微量的鈷等元素作呈色劑，在青釉上打破一色釉的單調，顏色千變萬化，色澤比任何瓷窯體系都絢麗復雜。如以青釉來說，淺的如天青色，深的作天藍色，淡的如月白色。

鈞窯第一次成功燒成了銅紅釉，這一變化打破了“南青北白”一統天下的局面，在陶瓷工藝史上非常突出。古人用“綠如春水初生日，紅似晚霞欲出時”和“夕陽紫翠忽成嵐”等詩句形容鈞窯釉色之美。鈞瓷器形多為各式花盆及盆托、洗、樽等器皿。一般器物多施滿釉，釉質肥厚，常常在釉面下出現不規則的流線，俗稱“蚯蚓走泥紋”。

官窯

官窯是宋代五大名窯之一，素有“舊官”和“新官”之分，前者為北宋官窯，后者為南宋官窯。南宋覆滅后，官窯被毀，工匠失散。

由于黃河在歷史上多次改道，使得當地地貌產生巨大變遷，北宋官窯即汴京官窯窯址迄今未發現。宋室南遷以后，在杭州鳳凰山下設修內司窯，之后，又在郊壇下立新窯，曰郊壇下官窯。郊壇下官窯自20世紀30年代被發現，窯址在今杭州市南郊的烏龜山。直到1996年，今杭州市老虎洞窯址才被發現。從地理位置及出土文物分析，老虎洞窯址與文獻記載的修內司官窯相符，為長達半個世紀的修內司窯之爭畫上句號。

北宋官瓷胎質均為灰黑和紫褐色，釉層凝厚，青釉比較淡，以釉面開大裂紋片著稱。傳世品很少，形質與工藝與汝窯有共同處。

南宋時期官窯的產品均為最高等級青瓷。無論是厚胎瓷，還是薄胎器物，在造型上都追求古樸典雅。釉色有粉青、月白、油灰和米黃等多種，以粉青最佳。釉質潤澤，如玉似冰。裝飾較少，以器形與釉色取勝。釉面上有橫豎交織的紋片或層層疊翠的冰裂紋片。瓷器的底足部為鐵褐色，口部隱呈紫色，形成“紫口鐵足”的特征。

官窯器物除了碗、盤、瓶、洗外，受北宋徽宗提倡的仿古復古風氣的影響，仿商、周、秦、漢銅器及玉器者甚多，為宮廷的陳設和觀賞品。由于專燒宮廷用品，官窯在南宋時就已“為世所珍”。

哥窯

哥窯是宋代五大名窯之一，傳世品為數不少。哥窯被列為宋代名窯，但卻沒有宋人記載，明后期才有文獻記錄。由于窯址一直尚未被確認，長期以來，學術界對哥窯概念和性質的理解、哥窯瓷器產地均有不同觀點。

據史書記載，宋代處州（今浙江省龍泉縣）有章生一、章生二兄弟二人燒窯，章生一所制有開片，稱為哥窯。章生二所燒稱為弟窯，也稱章窯、龍泉窯。但是否真有其兄弟二人，已無可考。

20世紀二三十年代以來，浙江龍泉、杭州地區考古發掘了幾批黑胎青瓷標本，這些黑胎青瓷的造型、釉色、制作工藝等與南宋官窯青瓷相似。1996年，在杭州老虎洞發現一處窯址，確認為南宋修內司官窯窯址。一些專家學者認為，其宋代地層中的遺物應為文獻所指的修內司官窯，而元代地層總的遺物是傳世哥窯，后者是仿前者的，傳世哥窯是南宋滅亡后的仿官產品。

由于南宋修內司官窯并無傳世瓷器，故宮博物院研究員李炳輝認為，傳世哥窯應產于文獻記載的南宋修內司官窯。中國古陶瓷學會會長沈岳明則認為龍泉黑胎青瓷就是文獻記載的哥窯，而杭州老虎洞窯應是“元末新燒”仿宋代哥窯產品的瓷窯。

目前所見的哥窯瓷器多源自清宮舊藏，與古文獻中記載的“哥窯”特征不符，為區別，稱其為“傳世哥窯”。傳世哥窯瓷器釉層甚厚，釉面潤澤，釉色有米白、米黃、粉青、油灰等。其瓷器的特點是釉面有網狀龜裂（即開片），重疊猶如冰裂，或成細碎紋片。一般有兩種紋路，即在粗疏的黑色裂紋間交織著細密的黃、紅色裂紋，俗稱“金絲鐵線”。有紫口鐵足的特征。

耀州窯

耀州窯是繼汝窯之后的又一著名青瓷窯，燒制規模很大，有“十里窯場”之稱。耀州窯創始于唐，盛于宋，終于元，燒瓷歷史長達六七百年之久。

窯址以陜西銅川市的黃堡鎮、陳爐鎮、立地坡、玉華宮等為宋金時期重要產地。40多年來陜西省考古研究所曾做過兩次大規模發掘，為耀州窯的研究工作提供了重要資料。

唐代耀州窯開始生產，品種有白瓷、黑瓷、青瓷和三彩陶釉等。其中唐三彩色彩艷麗，格調明朗，氣韻雍容，不僅是唐時，也是我國所有古陶瓷中的瑰寶。經過唐五代的發展，到宋時耀州窯進入鼎盛時期，有“巧如泡金，精比琢玉”的譽稱。

耀州窯產品造型古樸莊重，釉色如“清水盈勻”，蒼翠深沉。其突出的成就是圖案裝飾，手法以犀利的刻花、嚴謹的印花為主?？袒▌倓庞辛Γy樣生動活潑，工藝獨樹一幟，被譽為宋代青瓷刻花之冠，影響深遠。印花則層次分明，構圖勻稱華麗，多能出類拔萃而為仿品所不能及?；y圖案主要有蓮花、纏枝花卉、波浪紋、魚鳥紋等。同時，器內印花也發展起來，布局工整，講求對稱，有“剛勁如刀斬斧截，輕柔似水流花放”的藝術美感。

五代時期，耀州窯就曾燒制過“官”字款青瓷。北宋末期，因其風格勁秀的刻花裝飾，耀州窯被選中，與定、汝窯一起燒造瓷器供應宮廷。

磁州窯

磁州窯是我國北方最大的民窯體系，以質樸、挺拔的造型，豪放、生動的裝飾，以及大量實用、美觀的日用器皿而馳名中外。磁州窯歷史可追溯至唐代，鼎盛時期為北宋及金代，明清時期仍繼續燒制，具有很強的生命力。

根據古代文獻的記載和現代的考古調查證明，其有兩個中心，一個在以今彭城鎮為中心的滏陽河流域，另一個在以今磁縣觀臺窯址為中心的漳河流域。歷次考古工作證明，觀臺窯址是日前保存最完好，面積最大、最典型的磁州窯遺址。

磁州窯之所以能成為當時北方民窯的典范，主要在于其濃厚的民間生活氣息，產品多為碗、盤、盆、壺、罐、瓶等日用之物。器面常以人們喜聞樂見的詩詞書畫做裝飾，筆調簡練，運用黑白對比的方法，以刻花、劃花、鐵繡花為主，線條流暢。風格剛勁豪放，具有粗獷灑脫的北國韻味。紋飾以生活景物為題材，如花卉、禽鳥、蟲魚、動物、嬰戲，深受民眾喜愛。

在磁州窯眾多品種中，白釉黑花瓷器最具代表性。其裝飾特點，一是在釉下利用氧化金屬材料，先在素胎上畫出花紋，然后燒成。紋飾因有釉層保護，可以防止磨傷。二是將中國傳統繪畫的筆墨技巧運用到瓷器的裝飾上，頗似水墨畫，開啟了中國瓷器彩繪裝飾的先河。江西的吉州窯、福建泉州的磁灶窯、廣西的西村窯、四川的廣元窯等，均曾學習它的工藝，生產白釉黑花瓷。

為適應民間生活需要，磁州窯燒制品種主要為日用器，如盤、碗、罐、盆、瓷枕等。其中瓷枕最為有名，有方形、長方形、元寶形、荷葉形等，多雕塑活潑可愛的兒童形象。

龍泉窯

龍泉窯是繼越窯衰落后發展起來的青瓷著名產地。興起于宋，結束于清代。南宋時期由于北宋政權南移至杭州，龍泉窯得到了迅速發展，遠銷海外。

龍泉窯位于浙江省龍泉市。除龍泉外，窯場還廣泛分布于慶元、云和、麗水等縣，形成了瓷窯體系。

自1928年開始，陳萬里先生對龍泉窯進行了8次考古調查，實地考察時對龍泉窯問題進行了大量的研究與思考。正式的考古工作到20世紀50年代以后開始展開。1957年，浙江省文物管理委員會對包括大窯、金村在內的窯址進行初步調查，其中以大窯工作為主體，初步厘清了龍泉窯最核心地區窯業的基本面貌與發展脈絡。新世紀以來的考古，龍泉黑胎青瓷窯址范圍擴大，進一步厘清了龍泉窯的時空特征。

北宋龍泉青瓷受越、婺、甌窯影響較大，在特征上與三窯有不少相似之處。釉色多顯青黃或青褐，尚未達到精美動人的程度。南宋后期成功燒制出粉青、梅子青那樣標準的釉色，釉層豐富滋潤，青瓷釉色之美被推到頂峰。按其胎色可分為白胎和黑胎兩類。以白胎青瓷為主，品種繁多，式樣優美，有飲食器皿、祭器和陳設瓷、文具瓷等。

龍泉窯沒有開片。在器皿的轉折處，往往露出胎的色澤，稱為“出筋”。在裝飾方面南宋龍泉窯很少刻花、劃花，而流行用貼花、浮雕。例如在盤中常貼出雙魚圖案，在瓶身堆貼出纏枝牡丹圖案。龍泉窯的品種有瓶、壺、罐、盤等多種。其中，用雙魚或雙鳳為耳的盤口瓶，是龍泉窯的典型作品。

建窯

建窯以燒黑瓷而聞名于世。創燒于唐，興盛于宋。宋徽宗曾評價其“盞色貴青黑，玉豪條達者為上”。

建窯窯址位于福建省建陽縣永吉鎮。20世紀50年代以來，文物考古工作者對建窯遺址進行了多次調查與發掘，特別是1966年、1977年、1989年、1991年的四次大規?？茖W發掘，出土了大批瓷器標本以及窯具、工具標本，為研究建窯歷史提供了豐富的實物資料。

宋人飲茶較唐人更加精致，講究藝術化，刺激了茶具的生產。建窯本來是江南地區的一處民間瓷窯，北宋晚期由于上層社會斗茶的特殊需要，開始燒制專供朝廷使用的黑瓷，產品大部分為茶盞。

建窯瓷的胎土含鐵量高，胎體較厚，露出的胎體多呈灰黑色，俗稱鐵胎。釉色多為烏黑、青黑或紫色等深色調。在反復實踐下，建窯燒制出富有變化的結晶釉或窯變花釉。有的釉面呈條狀結晶紋，細如兔毛，即所謂“兔毫”紋；有的呈油滴狀結晶，酷似羽毛，被稱為“鷓鴣斑”。黑釉盞造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式。器底刻有“進盞”“供御”等字樣，是為宋代宮廷燒制的貢品。

在建窯黑釉盞的盛名影響下，各地的仿燒者甚多。江西的吉州窯，四川的廣元窯，以及山西、河北、河南、浙江等地的一些窯口都有仿燒，形成了以建窯為首的建窯系。

景德鎮窯

景德鎮窯誕生于今江西省景德鎮，該地燒窯始自唐代，直至清末，歷史悠久，有瓷都之稱。景德鎮原名昌南鎮，宋真宗對這里的瓷器愛不釋手，便將自己的年號“景德”賜給了這個小鎮，從此景德鎮聲名大噪。

景德鎮窯自唐起燒制青瓷，至北宋時以燒制青白瓷為主。宋室南遷以后，經濟中心南移，北方許多制瓷工匠也隨之南下，制瓷技藝更向景德鎮集中，制瓷業進入大發展時期。

這一階段，青白瓷胎薄且堅，釉青而潤，晶瑩透體，呈現出典型的青白色。裝飾以刻花為主，手法簡練，線條流暢。紋飾題材有各式水波、飛鳳、蓮荷、游魚等。青白的瓷釉罩在刻花、印花的器皿上，胎薄的花紋在迎光下若隱若現，故又有影青、映青、隱青等稱。南宋中后期，受定窯影響，燒制技術上采用了覆燒法，裝飾逐漸為印花所替代。景德鎮窯青白瓷曾作為貢瓷，品種有碗、盒、盤、注子、瓶等。

景德鎮青白釉瓷器影響著南北各省的窯業生產。江西白舍窯和廣東潮州窯，以及安徽、福建、湖北、廣西的一些窯廠都有燒制與景德鎮青白瓷風格相同的器物。

到元代，景德鎮窯繼續發展，成功燒制出了青花、釉里紅、紅釉等品種。明清時期，景德鎮成為著名的制瓷中心，代表了制瓷業的最高水平，燒造青花瓷器和各式“洋器”。清末，景德鎮制瓷業衰落。

（資料來源：《中國陶瓷史：增訂版》，葉喆民；《21世紀以來唐宋越窯及越窯系考古的新進展》，鄭建明；《三十年來邢窯研究回顧與思考》，張欣、柴立廷；《近卅年來邢定二窯研究記略》，葉喆民；《宋代的“名窯”》，庾晉；《定窯研究概述》，喻珊；等）